제줏간 광주첨단점에서 찾아낸 삼겹살의 진정한 맛
해가 완전히 내려가기 전 첨단 쪽에서 약속을 마치고 나오니 저녁 메뉴는 자연스럽게 고기로 정해졌습니다. 이날 찾은 곳은 전남광주통합특별시 광산구 첨단중앙로106번길 42 1층에 있는 제줏간 광주첨단점입니다. 점심을 간단하게 먹은 날이라 도착할 무렵에는 허기가 제법 있었고, 일행과 삼겹살을 구우면서 천천히 저녁을 보내자는 마음으로 자리를 잡았습니다. 고기를 불판에 올린 뒤 잠시 기다리니 지방층에서 기름이 맺히고 익는 소리가 가까이 들렸습니다. 배가 고파 집게부터 움직이려다가 한쪽 면의 색을 조금 더 지켜봤습니다. 괜히 첫 점부터 서두르면 아쉽겠다 싶었습니다. 처음에는 고기만 먹고 빠르게 자리를 옮길 계획이었는데 막상 굽기 시작하니 대화가 길어졌습니다. 첫 판 이후에는 올리는 양도 조금씩 줄였고, 먹는 속도에 맞춰 다음 고기를 준비하면서 바빴던 하루를 천천히 마무리했습니다.
1. 번길 들어서 42번을 살폈습니다
처음 방문하는 곳이라 첨단중앙로106번길 42를 목적지로 저장하고 이동했습니다. 큰 방향을 따라갈 때는 안내를 확인했고 목적지가 가까워진 뒤에는 화면만 보기보다 건물 번호와 진입 방향을 함께 살폈습니다. 1층이라는 정보를 기억해둔 덕분에 도착해서는 위쪽보다 출입구가 있는 쪽으로 시선이 먼저 움직였습니다. 첨단 일대에서 저녁 약속이 있는 날에는 주변 이동량도 함께 생각해두는 편이 좋겠습니다. 저는 마지막 구간에서 한 번쯤 다시 방향을 확인할 것으로 예상했는데 주소를 순서대로 살피니 크게 헤매지 않았습니다. 괜히 멀리서부터 상호를 찾으려고 고개를 돌렸나 싶었습니다. 차량으로 방문한다면 퇴근 시간이나 주말 저녁에는 주변 도로 흐름과 주차 가능한 위치를 미리 확인하는 것이 실용적입니다. 동행자가 있다면 한 사람이 먼저 내려 입구를 확인하고 운전자는 주차할 곳을 살피는 방식도 괜찮습니다. 초행이라면 약속보다 몇 분 일찍 도착하도록 계획하는 것이 마음 편합니다.
2. 불판 가까운 물건부터 치웠습니다
자리를 잡은 뒤 가장 먼저 한 일은 휴대전화와 열쇠처럼 자주 손에 잡히는 물건을 불판에서 떨어진 곳으로 옮기는 것이었습니다. 삼겹살을 굽기 시작하면 집게와 가위가 오가고 접시도 움직이므로 테이블 가운데에 여유가 있어야 손이 덜 엉킵니다. 처음에는 휴대전화를 바로 옆에 놓았다가 열기가 느껴져 슬쩍 위치를 바꿨습니다. 혼자 처음부터 치워둘 걸 그랬다고 생각했습니다. 고기가 올라간 뒤에는 가까이 앉은 사람이 익는 면을 살피고 다른 사람은 필요한 것을 챙기면서 자연스럽게 손을 나눴습니다. 한 사람이 계속 굽게 될 줄 알았는데 예상과 달리 집게가 몇 번 오가면서 역할도 자연스럽게 바뀌었습니다. 외투와 가방은 열원에서 거리를 두고 정리하는 편이 낫고 긴 소매라면 반대편 음식을 집을 때 옷자락도 살피는 것이 좋겠습니다. 초반에 테이블을 단순하게 만들어두니 이후에는 고기를 뒤집고 자르는 순간에도 서로 손이 부딪히는 일이 줄었습니다.
3. 첫 점은 색을 보고 잘랐습니다
삼겹살을 올린 직후에는 자꾸 움직이지 않고 한쪽 면이 익는 모습을 먼저 지켜봤습니다. 가장자리의 색이 진해지고 지방 부분에서 기름이 배어 나오기 시작한 순간에 뒤집은 뒤 반대쪽도 충분히 익혔습니다. 허기가 있어 가위를 빨리 들고 싶었지만 괜히 한 번만 더 기다려보자며 손을 멈췄습니다. 먹기 좋은 크기로 자른 다음에는 단면을 확인하고 첫 점을 집었습니다. 초반에는 넉넉하게 올려두면 기다리는 시간이 줄어들 것으로 생각했는데 여러 조각의 뒤집는 순간이 겹치면서 오히려 손이 바빠졌습니다. 두 번째부터는 고기 사이에 간격을 만들고 먹은 자리만 다시 채웠습니다. 예상과 달리 양을 줄여 구워도 흐름은 끊기지 않았고 먼저 익은 조각이 불판에서 오래 기다리는 일도 줄었습니다. 한꺼번에 많이 준비하기보다 지금 먹을 만큼만 익히는 방식이 제 식사 속도와 잘 맞았습니다. 덕분에 마지막까지 따뜻한 고기를 바로 집어 먹을 수 있었습니다.
4. 물잔 들고 잠깐 손을 쉬었습니다
첫 판을 어느 정도 먹은 뒤에는 곧바로 다음 고기를 올리지 않고 물부터 마셨습니다. 오후부터 허기가 쌓인 날이라 초반에는 젓가락이 빠르게 움직였는데 잠시 멈추고 나니 배가 차오른 정도가 뒤늦게 느껴졌습니다. 괜히 추가 주문이나 다음 판부터 서두르지 않길 잘했다 싶었습니다. 물과 휴지처럼 자주 찾는 것은 가까운 위치에 두니 불판을 살피다가 자리에서 움직이는 횟수도 줄었습니다. 뜨거운 열원 건너편의 물건이 필요하다면 몸을 길게 기울이기보다 가까운 일행에게 건네달라고 하는 편이 안전합니다. 집게를 내려놓은 몇 분 동안 초반에 고기 때문에 끊겼던 이야기도 다시 이어졌습니다. 예상했던 것보다 이런 짧은 간격이 식사의 분위기를 바꿨습니다. 다음 판에서는 처음보다 양을 줄이고 한 점을 먹은 뒤 이야기를 나누는 식으로 속도를 맞췄습니다. 마지막까지 무리하게 먹지 않으면서도 충분히 든든한 저녁으로 이어갈 수 있었습니다.
5. 문 나서니 첨단의 밤이 이어졌습니다
제줏간 광주첨단점에서 저녁을 마친 뒤에는 바로 귀가하기보다 첨단 일대에서 시간을 조금 더 보내고 싶었습니다. 식사 후 가볍게 움직이고 싶다면 쌍암공원 쪽으로 방향을 잡아 산책하는 흐름을 생각할 수 있고, 차 한 잔이 필요하다면 첨단지구 안에서 이동 경로에 맞는 카페를 골라 쉬어가는 방법도 있습니다. 일정에 여유가 있는 날에는 국립광주과학관 주변을 낮 코스로 잡고 저녁 식사와 연결하는 방식도 생각해볼 만합니다. 저는 들어오기 전까지만 해도 고기를 먹은 뒤 바로 후식을 찾을 계획이었는데 배가 든든해지니 예상과 달리 조금 걷는 쪽이 먼저 당겼습니다. 괜히 한 바퀴만 돌고 쉬자고 말했습니다. 실제 이동 거리와 각 장소의 이용 가능 시간은 방문 당일 확인하는 것이 좋겠습니다. 여러 장소를 빠듯하게 묶기보다 산책 한 곳과 쉬어갈 공간 정도로 단순하게 잡으면 식사 뒤에도 일정에 쫓기지 않습니다.
6. 두 번째 판부터 양을 줄였습니다
이날 직접 구워 먹으면서 가장 실용적으로 느낀 방법은 허기가 크더라도 첫 판부터 불판을 가득 채우지 않는 것입니다. 여러 조각이 비슷한 순간에 익으면 뒤집고 자르는 일이 한꺼번에 몰리고, 먹는 속도보다 굽는 속도가 빨라져 먼저 익은 고기가 계속 열을 받게 됩니다. 저도 첫 판에서 집게와 가위를 번갈아 잡느라 분주했던 뒤에는 고기 사이에 간격을 넉넉하게 뒀습니다. 적게 올리면 기다리는 시간이 생길 것으로 예상했는데 실제로는 앞의 고기를 먹는 동안 다음 조각이 자연스럽게 익었습니다. 혼자 첫 판에서만 마음이 급했다고 생각했습니다. 저녁이나 주말에 방문할 예정이라면 혼잡 여부를 확인하고 차량을 이용한다면 주변 주차 여건도 미리 살펴보는 것이 좋겠습니다. 불판 앞에서는 팔을 움직이기 쉬운 차림이 실용적이고 긴 머리는 묶어두면 신경 쓸 부분이 줄어듭니다. 이후 약속까지 있다면 직접 굽고 대화하는 시간도 포함해 여유 있게 일정을 잡는 것을 권합니다.
마무리
제줏간 광주첨단점에서의 저녁은 첨단중앙로106번길 42 1층을 찾아가 삼겹살을 직접 구우며 하루의 속도를 낮추는 시간이었습니다. 도착할 때는 허기가 커서 빠르게 먹고 일어날 것 같았지만 첫 판을 지나면서 고기를 올리는 양이 자연스럽게 줄었고 식탁에서 나누는 이야기는 오히려 길어졌습니다. 특히 먹은 자리만 다시 채우는 방식으로 구우니 먼저 익은 조각이 오래 열을 받지 않았고 마지막까지 따뜻한 상태로 이어 먹기 수월했습니다. 충분히 먹었다고 말해놓고 마지막 한 점이 남으니 괜히 서로 집게를 미루다가 결국 반으로 나눴습니다. 광산구 첨단에서 삼겹살로 든든한 저녁을 보내거나 식사 후 주변 산책과 카페까지 연결하고 싶은 날 떠올려볼 만합니다. 다음에는 조금 이른 시간에 찾아 첫 판부터 서두르지 않고 천천히 구운 뒤 첨단의 저녁길을 걸어보고 싶습니다. 초행이라면 주소를 미리 저장하고 차량 이용 시 주변 주차 상황도 함께 확인해두는 것이 좋겠습니다.
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